Avis Viniou
Le Burrowing Owl Estate Winery 2019 est un vin rouge sec de la vallée de l’Okanagan, en Colombie-Britannique, au Canada. Ce domaine réputé travaille principalement avec des cépages classiques de la région, parmi lesquels le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Syrah, qui excellent grâce au microclimat unique local. Pour le millésime 2019, la maison mise sur la maturité du fruit et la finesse, grâce à une culture raisonnée et une vinification alliant méthodes traditionnelles et modernité. Les raisins bénéficient d’une vendange manuelle minutieuse, puis sont élevée en fûts de chêne français et américain, conférant au vin des notes épicées, de vanille et de légère torréfaction, sans masquer l’éclat du fruit. Le vin révèle ainsi une robe profonde, un nez expressif sur les fruits noirs mûrs, la cerise noire, le cassis, teinté de nuances de poivre et de tabac blond. En bouche, la structure est équilibrée, dotée de tanins soyeux et d’une belle persistance.
La vallée de l’Okanagan est la région viticole phare du Canada, connue pour son climat semi-aride, ses journées chaudes et ses nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols y sont variés, mêlant gravier, argile et sables, ce qui enrichit la complexité des vins. L’histoire viticole de la région, entamée au XIX? siècle, a pris un nouvel essor dans les années 1990, faisant de l’Okanagan un véritable terroir d’exception reconnu sur la scène internationale.
Ce vin se marie admirablement avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un plat local tel que le bison rôti accompagné de légumes racines du terroir canadien. Il gagnera également à être servi avec un fromage affiné, comme un cheddar mature, ou une tourte à la viande.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance afin de permettre au bouquet aromatique de pleinement s’épanouir. Ce vin, agréable jeune, saura également s’affiner en cave pendant encore 5 à 7 ans, pour ceux qui souhaitent le découvrir sous un autre jour.
