Avis Viniou
Osoyoos Larose 2007 est un vin rouge sec emblématique issu de l’Appellation Okanagan Valley, en Colombie-Britannique, Canada. Inspiré du Bordelais, ce cru se compose principalement de cépages traditionnels bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec. Le millésime 2007 est caractérisé par une belle maturité des raisins, grâce à une saison généreusement ensoleillée, qui confère au vin profondeur, richesse aromatique et structure tannique affirmée. La vinification, exigeante et précise, donne naissance à un vin élégant, complexe, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de prune, relevés de notes épicées, de cèdre, de cuir et d’un léger boisé issu de l’élevage en fûts de chêne français.
La vallée de l’Okanagan se distingue par son microclimat unique au Canada, avec des étés chauds et secs, et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin tout en maintenant une belle acidité. Les sols variés, mêlant sables, argiles et graviers glaciaires, offrent un terrain idéal pour l’expression des cépages bordelais. Cette région, jeune au regard de l’histoire viticole mondiale, a rapidement acquis une réputation internationale grâce à la qualité de ses vins et l’implication de vignerons passionnés, à l’instar d’Osoyoos Larose, projet piloté avec savoir-faire par des experts venus de France.
Pour accompagner ce vin puissant et raffiné, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf rôtie, un filet de chevreuil ou un magret de canard. Un agneau rôti aux herbes ou encore une tourte à la viande, spécialité canadienne revisitée, feront également de très beaux accords. Le vin sait aussi sublimer des fromages affinés, comme un comté vieux ou un cheddar bien corsé.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à son apogée, promet de belles émotions à la dégustation.
