Vins Annapolis Valley Carpinteri - Ripassato - 2022

Avis Viniou

Le Carpinteri Cuvée Ripassato 2022 est un vin rouge sec issu de la Vallée d’Annapolis, au cœur de la Nouvelle-Écosse, au Canada. Cette cuvée s’inspire de la méthode traditionnelle ripasso, où le vin de base – probablement élaboré à partir de cépages adaptés au climat frais canadien, comme le Baco Noir, le Marechal Foch ou le Leon Millot – est refermenté sur des marcs de raisins séchés ou déjà vinifiés, lui conférant plus de densité, de structure et des arômes intensifiés. L’année 2022, marquée en Nouvelle-Écosse par un été modérément chaud et des nuits fraîches, a offert une belle maturité aux raisins, tout en préservant vivacité et fraîcheur. La vinification chez Carpinteri vise à mettre en exergue la pureté des fruits rouges et noirs, relevés par une touche légèrement épicée, typique des ripassati.

La Vallée d’Annapolis est une région emblématique au sein du jeune vignoble canadien, pionnière en matière de vins de climat frais. Bénéficiant de la douceur relative du bassin des Mines et de l’influence modératrice de la baie de Fundy, la vigne y progresse sur des sols bien drainés aux origines glaciaires, riches en sédiments. Le terroir, allié à un climat oscillant entre fraîcheur atlantique et microclimats ensoleillés, favorise la maturité lente et l’expression aromatique des cépages hybrides acclimatés à la région. L’histoire viticole locale est récente mais dynamique, avec une volonté affirmée de produire des vins artisanaux au profil vif et élégant.

Pour sublimer le caractère de cette cuvée ripassato, privilégiez des plats qui en épouseront la structure souple et les notes fruitées marquées. Une côte de veau aux champignons, une tourtière, grande spécialité canadienne, ou encore un magret de canard aux airelles sont des choix harmonieux, tout comme un fromage à pâte semi-ferme légèrement affiné. Vous pouvez aussi oser des plats plus méditerranéens, en écho à la tradition ripasso, tels qu’une lasagne à la viande ou de l’osso buco.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa richesse aromatique et son équilibre en bouche. Un léger carafage d’une trentaine de minutes permettra à la cuvée de pleinement s’ouvrir. Bonne dégustation !