Le cépage Maréchal Foch

Le Maréchal Foch est un cépage hybride précoce, prisé pour sa robustesse et sa capacité d’adaptation aux climats frais. Originaire de France, il est aujourd’hui principalement cultivé dans des régions viticoles telles que la Vallée de la Loire, l’Alsace, ainsi qu’en Amérique du Nord, notamment au Canada et dans le nord-est des États-Unis. Son profil aromatique est marqué par des notes de fruits rouges et noirs intenses, notamment la cerise, la prune, la mûre, et des nuances subtiles de cassis. On y retrouve souvent des touches épicées, de sous-bois, voire une légère note fumée, apportant de la complexité au palais.

Les vins issus du Maréchal Foch varient entre rouges fruités et structurés, et vins de style plus rustique ou demi-sec selon les techniques de vinification employées. Certains domaines proposent également des cuvées élevées en fût, dévoilant une trame tannique douce et des arômes toastés. En bouche, les vins sont généralement souples, ronds, avec une acidité rafraîchissante.

Parfait en accompagnement de viandes grillées, de plats mijotés comme le bœuf bourguignon, ou encore de fromages à pâte affinée, le Maréchal Foch s'accorde également très bien avec la cuisine automnale et les plats à base de champignons.