Vins Annapolis Valley Domaine S Côtes d'ardoise

Avis Viniou

Le blanc sec du Domaine S Côtes d'Ardoise, élaboré dans la vallée d'Annapolis en Nouvelle-Écosse, Canada, est un vin issu de l’agriculture biologique, sans mention de millésime. Ce vin blanc exprime une sélection de cépages adaptés au climat frais et à la tradition du domaine, offrant ainsi une belle fraîcheur, une minéralité marquée et des arômes nuancés, souvent sur des notes de fleurs blanches, de pomme, de citron et parfois une touche saline qui rappelle l’influence maritime. Les techniques de vinification mettent généralement l’accent sur la préservation de la pureté du fruit, avec une fermentation en cuve inox pour conserver toute la vivacité et la tension recherchées dans ce style.

La vallée d’Annapolis bénéficie d’un climat côtier, avec des étés relativement frais, des hivers rigoureux et une forte influence de l’océan Atlantique. Les sols sont variés, mêlant ardoise, graviers et dépôts glaciaires, ce qui favorise une très belle expression des vins blancs, vifs et fins. Cette région viticole, bien que jeune par rapport à d’autres grands terroirs du monde, s’est rapidement forgée une réputation solide pour la qualité de ses vins effervescents et tranquilles, profitant d’un savoir-faire croissant et d’un engagement fort pour la viticulture durable.

Pour sublimer la vivacité et la minéralité de ce blanc sec, je vous recommande des accords avec des huîtres fraîches, des fruits de mer juste saisis ou une assiette de fromages de chèvre affinés. Les poissons à chair blanche, cuits vapeur ou servis avec des sauces citronnées, s’accorderont également parfaitement. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à un plat typique des Maritimes comme la chaudrée de fruits de mer ou le haddock fumé.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin blanc et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent sur sa jeunesse, mais il saura également évoluer agréablement sur un à deux ans, développant alors davantage de complexité.