Vins Niagara Peninsula Vineland Estates Winery - Cabernet Reserve - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Cabernet Reserve 2020 du domaine Vineland Estates Winery est une belle illustration du potentiel viticole de l’Ontario, et plus spécifiquement de la péninsule du Niagara. Ce vin rouge, élaboré à partir principalement des cépages Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, présente une robe rubis profond. Le millésime 2020, favorable, a permis une maturité optimale des raisins, qui se traduit dans le verre par des arômes évoquant les fruits noirs mûrs, la cerise noire, la mûre et le cassis, rehaussés de notes épicées, de tabac blond et d’une pointe toastée issue d’un élevage soigné en fût de chêne. L’équilibre entre frais et structure, typique du secteur, s’accompagne de tanins veloutés et d’une longueur en bouche qui séduit par sa franchise et sa netteté.

La région de Niagara Peninsula bénéficie d’un microclimat unique, adouci par la proximité du lac Ontario et protégé des extrêmes climatiques par l’escarpement du Niagara. Les hivers sont froids mais les étés, suffisamment chauds, offrent une belle maturation des Cabernets. Le sol, mêlant argiles riches et calcaire, favorise un enracinement profond de la vigne, conférant aux vins fraîcheur, concentration et minéralité. Longtemps connue pour ses vins de glace, la région s’est imposée depuis plusieurs décennies pour la qualité de ses rouges structurés et élégants.

Ce vin s’appréciera particulièrement avec une côte de bœuf rôtie, un magret de canard ou une daube de cerf, mais également avec des plats canadiens typiques tels que le ragoût de bison ou même la tourtière québécoise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cheddar canadien, en font aussi un bel accord. Pour une expérience régionale, vous pouvez l’associer avec un rôti de porc à l’érable.

Avant le service, il est recommandé de carafer ce vin jeune afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Une garde de quelques années permettra d’affiner encore ses tanins et d’enrichir son bouquet.