Vins Niagara Peninsula Pillitteri Estates Winery - 2021

Le Pillitteri Estates Winery 2021 est un vin moelleux blanc issu de la célèbre région de la Niagara Peninsula, en Ontario, au Canada. Réputée pour ses conditions climatiques idéales, la région bénéficie d’un microclimat tempéré par les Grands Lacs, particulièrement propice à la culture de cépages destinés à l’élaboration de vins doux et moelleux, notamment le Riesling et le Vidal, très souvent utilisés pour les vins issus des vendanges tardives ou pour les célèbres icewines canadiens. Ce millésime 2021 se distingue par sa belle fraîcheur, son équilibre entre sucrosité et acidité, et ses arômes délicats de fruits tropicaux, d’abricot confit, de pêche blanche, soutenus par une note florale raffinée. La vinification met en valeur la pureté des raisins, récoltés à maturité optimale pour exprimer toute la richesse aromatique du terroir.

La Niagara Peninsula, cœur viticole de l’Ontario, profite d’un sol argilo-calcaire et d’un climat continental tempéré, offrant des hivers rigoureux, nécessaires à la production des vins moelleux ou liquoreux. L’histoire viticole de la région remonte au début du XIXe siècle, mais c’est dans les années 1970-80 que la région a pris son essor, en particulier avec la mise en valeur des vins blancs et liquoreux. La proximité du lac Ontario régule les températures et protège la vigne des gelées précoces au printemps comme à l’automne, garantissant ainsi une belle maturation des raisins.

Pour accorder ce vin moelleux, privilégiez des mets qui sauront faire écho à son intensité et à sa douceur. Il se marie parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu canadien, mais aussi avec une tarte aux fruits frais ou une salade exotique à la mangue et crevettes. Les desserts aux fruits jaunes, tels qu’une tarte à l’abricot ou une crème brûlée à la pêche, sont également à privilégier. Pour une expérience authentiquement locale, vous pouvez le servir avec des fromages artisanaux de la région d’Ontario ou avec une pâtisserie à base de pommes locales.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, entre 8 et 10°C. À cette température, l’équilibre entre douceur, fraîcheur et vivacité s’exprimera au mieux, pour une dégustation tout en finesse et en gourmandise.