Vins Niagara Peninsula Pillitteri Estates Winery - 2008

Le Pillitteri Estates Winery 2008, issu de la Peninsula du Niagara en Ontario, se présente comme un vin blanc liquoreux révélateur de l'expression unique de ce terroir nord-américain. Les vins liquoreux de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Vidal, le Riesling, parfois le Gewurztraminer ou le Sauvignon Blanc, grâce à leur capacité à bien résister au climat frais et à concentrer les sucres. Sur ce millésime 2008 et au vu du style liquoreux, il est probable que vous ayez dans la bouteille un vin issu de vendanges tardives, voire un vin de glace, spécialité reconnue de Niagara. Ce type de vinification offre des vins riches, intensément aromatiques, caractérisés par des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et parfois une touche d’agrumes ou de fruits à noyau, équilibrés par une fraîcheur marquée.

La Peninsula du Niagara bénéficie d'un microclimat particulièrement propice à la viticulture grâce à la proximité des lacs Érié et Ontario, qui tempèrent les hivers rigoureux et prolongent l’automne. Les sols argilo-calcaires, associés à des brumes matinales fréquentes, favorisent la maturité lente et la concentration des raisins, conditions idéales pour l’élaboration de grands liquoreux. Cette région du Canada s’est forgé une réputation internationale, notamment avec ses célèbres icewines (vins de glace), qui subliment la typicité de chaque millésime.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse. Il se mariera magnifiquement avec du foie gras, une tarte aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée type Roquefort, capable de soutenir sa douceur sans l’écraser. Les desserts aux fruits jaunes ou une pavlova aux fruits exotiques sauront aussi exalter ses arômes complexes. Pour sublimer la dégustation, servez-le frais, entre 6 et 8°C, afin de conserver toute sa vivacité et d’apprécier pleinement l’équilibre entre sucre et acidité caractéristique des meilleurs liquoreux du Niagara.