Avis Viniou
Le Domaine Queylus, situé dans la région renommée de la Péninsule du Niagara en Ontario, nous propose ici sa Cuvée Réserve du Domaine rouge du millésime 2021. Ce vin, assemblage emblématique du domaine, met en avant le savoir-faire du vigneron et la richesse du terroir canadien. La composition précise de la cuvée n’est pas systématiquement révélée, mais elle intègre généralement les grands cépages de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, chacun apportant sa part de complexité. L’année 2021 a offert des conditions climatiques propices à l’expression aromatique des raisins, avec une vinification attentive, respectant à la fois la maturité des fruits et l’élégance recherchée par le domaine. L’élevage en fûts de chêne nobles vient parfaire l’équilibre entre structure, fruits noirs, notes toastées et texture veloutée.
La région de la Niagara Peninsula bénéficie d’un microclimat unique, modéré par les brises des Grands Lacs et caractérisé par des sols argilo-calcaires, caillouteux, idéaux pour la culture de la vigne. Historiquement, la viticulture s’y est développée depuis les années 1970 mais a connu un essor qualitatif au début du XXIe siècle, avec une véritable quête d’excellence. Le climat relativement frais et humide permet de produire des vins rouges au profil équilibré, élégants et expressifs, alliants fraîcheur, fruité et minéralité.
Pour accompagner ce vin rouge structuré mais élégant, privilégiez des plats tels qu’un magret de canard rôti, une côte de veau grillée aux herbes, ou encore un agneau de lait en croûte. Les spécialités régionales canadiennes, comme un ragout de gibier aux airelles ou une tourtière du Lac Saint-Jean, révèleront également la profondeur aromatique de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette aération permettra aux arômes complexes de s’exprimer et au vin de s’adoucir en bouche, révélant toute la personnalité du terroir de Niagara.
