Le Domaine Queylus 2013 Cuvée Réserve du Domaine est un vin rouge sec issu de l’appellation Niagara Peninsula, en Ontario, au Canada. Ce vin d’assemblage illustre le savoir-faire du domaine, souvent reconnu pour ses cuvées raffinées à base des cépages classiques de Bourgogne, principalement le pinot noir, associés parfois au cabernet franc ou au merlot selon les millésimes. Le millésime 2013 s’est caractérisé par un climat modéré où les maturités ont été atteintes sans excès, permettant un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration. La vinification soignée privilégie l’expression du fruit, avec un élevage partiel sous bois qui vient apporter une touche de complexité sans masquer la pureté du vin.
La Niagara Peninsula est sans conteste la région viticole phare du Canada. Bénéficiant de la proximité des Grands Lacs, elle profite d’un microclimat tempéré, favorable à la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols y sont variés, composés de dépôts glaciaires, d’argile, de calcaire et de schiste, conférant aux vins une belle diversité d’expression. Historiquement, la région connaît un essor qualitatif remarquable depuis les années 1980, avec l’adoption de pratiques viticoles pointues et l’émergence de vignerons passionnés.
La Cuvée Réserve du Domaine 2013 s’apprécie pour ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, ponctués de notes de sous-bois, d’épices douces et d’une légère touche grillée. Sa structure élégante et ses tanins fondus en font un vin privilégié pour accompagner un magret de canard, un rôti de veau aux champignons, ou encore un filet de bœuf saignant. Pour une expérience plus régionale, pourquoi ne pas tenter des côtelettes d’agneau rôties aux herbes ou une tourtière, spécialité franco-ontarienne réconfortante.
Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique que ce millésime a à offrir.
