Vins Niagara Peninsula Inniskillin - P3 Discovery Series - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, la « Cuvée P3 Discovery Series » 2024 du domaine Inniskillin, incarne parfaitement le savoir-faire canadien au sein de la vallée de Niagara. Bien qu’Inniskillin soit surtout célèbre pour ses vins de glace, cette cuvée met à l’honneur un assemblage original issu de cépages nobles adaptés au climat local. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué, la vallée de Niagara excelle notamment avec le Riesling, le Chardonnay, le Pinot Gris ou le Gewürztraminer vinifiés en sec. Le millésime 2024 promet des vins frais et éclatants grâce à un hiver rigoureux suivi d’un printemps humide et d’un été tempéré, permettant une maturation lente et précise des raisins. Au chai, la vinification est conduite avec précision afin de préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique, offrant un vin d’une grande fraîcheur, aux notes citronnées, de pomme verte, de fleurs blanches et une élégante minéralité.

La péninsule du Niagara, en Ontario, incarne l’une des régions viticoles les plus dynamiques du Canada. Grâce à un microclimat unique, influencé par le lac Ontario et le fleuve Niagara, les hivers y sont plus doux et les étés tempérés. Ce climat favorise une belle acidité naturelle dans les raisins, signature des blancs locaux. Le sol, majoritairement argilo-calcaire avec des affleurements de schiste et de sable, apporte élégance et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région est récente mais dynamique, marquée par l’émergence de domaines pionniers comme Inniskillin depuis les années 1970.

Ce blanc sec propose de jolis accords avec des poissons d’eau douce comme la truite du lac Ontario, servis simplement grillés ou en papillote avec des herbes fraîches. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des salades d’été, ou des fromages à pâte molle comme le brie canadien. Pour une immersion locale, pensez à un plat de pétoncles poêlés ou une salade de fenouil, pommes et noix de pécan.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique, je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser les arômes s’épanouir tout en conservant la tension propre aux vins du Niagara.