Vins Lincoln Lakeshore Pearl Morissette - Hammered - 2021

La cuvée Hammered 2021 du domaine Pearl Morissette, élaborée dans l’appellation Lincoln Lakeshore en Ontario, reflète magnifiquement l’approche artisanale et peu interventionniste de ce producteur canadien. Le vin, de couleur rouge et sec, offre un profil qui oscille souvent entre fraîcheur et complexité, dans le respect du millésime et du terroir local. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas explicitement confirmés ; cependant, la région travaille notamment le Pinot Noir, la Gamay ou le Cabernet Franc, mais le style du vin prime ici sur la typicité variétale. On retrouve généralement chez Pearl Morissette des rouges d’inspiration européenne, dotés d’une belle acidité, de tanins soyeux et d’une expression fruitée pure, subtilement relevée par des notes épicées et minérales, reflet du sol calcaire et argileux de Lincoln Lakeshore.

La région d’Ontario, et plus particulièrement celle de Niagara, bénéficie d’un climat continental marqué par l’influence régulatrice des Grands Lacs, qui atténuent les températures extrêmes. Les hivers rigoureux et les étés modérés permettent une maturation lente et préservent la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols de Lincoln Lakeshore, riches en argile, calcaire et schiste, confèrent aux vins une structure élégante et une belle tension minérale. L’essor de la viticulture moderne remonte aux années 1980, positionnant cette région comme une référence montante au Canada pour des vins de grande précision.

Pour accompagner cette cuvée, on privilégiera des mets raffinés mais sincères. Un magret de canard rôti avec une réduction de petits fruits rouges, un carré d’agneau aux herbes fraîches ou encore une volaille aux champignons sauvages sublimeront sa trame fruitée et ses tanins élégants. Côté régionalisme, un rôti de bison ou une tourte au gibier, spécialités du terroir canadien, seront des alliés surprenants.

Pour une expérience optimale à la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révélera encore davantage sa finesse aromatique et sa profondeur.