Vins Non spécifié ORNG - 2021

Avis Viniou

Le vin ORNG 2021, originaire de la province de l’Ontario au Canada, est un vin orange sec, ce qui signifie qu’il a été élaboré à partir de raisins blancs vinifiés selon des méthodes traditionnellement réservées aux rouges : la macération pelliculaire. Ce procédé consiste à laisser fermenter le jus en contact avec les peaux, donnant ainsi au vin une couleur orangée soutenue, une structure tannique et des arômes complexes. Même si la composition exacte et l’assemblage de cépages ne sont pas précisés, les vins blancs canadiens de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Riesling, le Chardonnay ou le Gewürztraminer, qui s’expriment remarquablement dans le climat frais d’Ontario. Le millésime 2021, marqué par un été tempéré et une vendange relativement précoce, promet fraîcheur, vivacité et pureté aromatique.

L’Ontario, et plus particulièrement ses régions viticoles telles que Niagara Peninsula et Prince Edward County, s’est hissée parmi les terroirs viticoles prometteurs du Nouveau Monde. Grâce à un climat continental modéré par la proximité des Grands Lacs, les étés y sont assez chauds pour permettre une bonne maturation tout en conservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires et les dépôts glaciaires apportent une grande minéralité. L’histoire viticole du Canada est récente, mais l’Ontario se démarque par sa capacité à produire des vins d’équilibre et d’authenticité, notamment grâce à l’engouement pour les vins nature et les méthodes de vinification alternatives comme celles employées pour les vins oranges.

Ce vin orange sec appelle des accords originaux et savoureux. Sa structure tannique légère et sa vivacité lui permettent d’accompagner des plats épicés, de la cuisine asiatique (comme un curry thaï ou un poulet citronnelle), mais aussi des spécialités locales telles qu’un saumon sauvage fumé des Grands Lacs, ou encore des fromages à pâte molle à croûte lavée. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des plats à base de légumes rôtis, de courge ou des tartes salées.

Pour en apprécier toute la palette aromatique et la texture singulière, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révélera son bouquet d’arômes complexes, allant des agrumes confits aux fruits secs, en passant par une touche d’épices douces et de thé noir. Ce vin, encore jeune, pourra aussi gagner en harmonie après un ou deux ans de garde, dévoilant ainsi toute la singularité des vins d’Ontario.