Vins Fortifié Montérégie La Pommeraie du Suroit - Vin de glace - 2010

La Cuvée Vin de glace 2010 de La Pommeraie du Suroit, en provenance de l'appellation Montérégie, au Québec, attire d’emblée l’attention par son profil original : il s’agit d’un vin rouge fortifié, à la fois bio et issu d’une vinification typique des vins de glace, mais en version rouge, ce qui est relativement rare. Les vins de glace naissent d’un procédé singulier qui consiste à vendanger les raisins alors qu’ils sont gelés sur la vigne, ce qui permet de concentrer le sucre naturel et l’aromatique du raisin. La version fortifiée ici évoque un équilibre harmonieux entre richesse, intensité, et fraîcheur, certainement relevée par l’acidité propre au climat canadien. Concernant le cépage, il est difficile d’être affirmatif sans précision, mais on peut supposer l’utilisation de cépages rustiques adaptés au froid québécois, voire d’hybrides locaux apportant structure et fruité.

La Montérégie est une région viticole dynamique du Québec, marquée par un climat continental avec des hivers très froids et des étés modérément chauds. Ce terroir impose des vendanges tardives pour les vins de glace, garantes d’arômes concentrés et d’une fraîcheur remarquable. Les sols y sont souvent composés d’argiles et de graviers, favorisant le drainage et la concentration des baies. L’histoire viticole de la région, bien que récente comparée aux régions européennes, est portée par une grande créativité et une adaptation remarquable aux défis climatiques.

Ce type de vin offre une belle capacité à accompagner des plats de caractère. Il serait parfait avec du fromage bleu, du foie gras poêlé ou même un magret de canard sauce aux fruits rouges. Dans la tradition locale, il se mariera aussi à ravir avec une tourtière québécoise ou des desserts à base de petits fruits du terroir, comme le bleuet ou la canneberge.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer la richesse de ses arômes concentrés. Pensez à le carafer brièvement s’il présente une grande intensité aromatique ou une légère réduction, ce qui peut arriver avec ce style de vinification et ce millésime.