Vins Non spécifié Vignoble De La Rivière Du Chêne - William - 2005

Avis Viniou

La Cuvée William 2005 du Vignoble de la Rivière du Chêne, au Québec, est le reflet du savoir-faire et de l’audace des viticulteurs de la Vallée du Richelieu. Ce vin blanc sec, assemblage dont la composition reste confidentielle mais qui s’appuie souvent sur des cépages adaptés au climat nordique comme le Vidal, le Seyval Blanc ou le Frontenac Blanc, incarne la singularité de la viticulture québécoise. Le millésime 2005, l’un des plus anciens produits par ce domaine fondé en 1998, témoigne d’un profil aromatique marqué par des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes et de fleurs du printemps. La vinification en sec met en avant la fraîcheur et l’élégance, avec une belle vivacité en bouche et un soupçon de minéralité typique du terroir local.

Le Québec, et plus particulièrement la région du vignoble de la Rivière du Chêne, bénéficie d’un climat continental modéré par la présence du fleuve et de rivières, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins malgré la rigueur des hivers. Les sols variés, riches en argile et sable, offrent aux vignes une alimentation hydrique régulière, propice à l’élaboration de vins expressifs et structurés. L’histoire viticole au Québec est récente mais dynamique, portée par une génération de vignerons passionnés qui relèvent le défi de produire de grands blancs dans une contrée réputée difficile pour la vigne.

La Cuvée William 2005 accompagne merveilleusement une cuisine locale ou d’inspiration nordique : poissons d’eau douce comme la truite poêlée, foie gras du Québec ou fromage de chèvre frais. On peut également l’associer à des mets asiatiques délicats comme un tartare de saumon ou des sushis, ou à des volailles rôties avec une sauce légère aux herbes.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin blanc sec, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !