Vins Fortifié Non spécifié Caveau du Cagedot - Bleu de Roi

Avis Viniou

La Cuvée Bleu de Roi du Caveau du Cagedot est un vin rouge fortifié élaboré au Québec, produit dans un format demi-bouteille qui invite à la dégustation intime. Ce vin non millésimé se distingue par son style original : il s’agit d’un vin fortifié sec, assez rare dans la région, qui s’inspire sans doute des traditions européennes de Portos secs ou de certains vins mutés. Si l’assemblage de cépages n'est pas détaillé, il est probable qu’il fasse appel à des variétés résistantes au climat québécois, telles que le Frontenac, le Maréchal Foch ou le Sabrevois, typiques de la viticulture locale. La vinification fortifiée implique l’ajout d’alcool neutre en cours de fermentation afin de conserver une partie du fruité et de la puissance aromatique du vin, tout en lui offrant une structure charpentée et une belle longueur.

Le Québec viticole se développe sur des terres façonnées par la dernière glaciation, riches en sédiments, souvent caillouteuses, parfois légèrement argileuses, qui apportent de la fraîcheur et une belle acidité aux vins. Le climat continental marque fortement le vignoble : les étés sont courts, parfois chauds et humides, compensés par des nuits fraîches qui favorisent la préservation des arômes. La région a pris son envol depuis les années 1980, misant sur la créativité et l’adaptation des cépages hybrides et des méthodes de production originales, comme les vins fortifiés.

Un rouge fortifié sec comme la Cuvée Bleu de Roi sublime des plats de caractère. Osez-le avec une terrine de gibier, un magret de canard fumé ou une assiette de fromages québécois affinés comme le Bleu Bénédictin ou le 1608. Il s’accordera aussi bien avec un dessert au chocolat noir et fruits rouges, pour un moment tout en intensité. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un ragoût de bœuf aux canneberges ou d’un effiloché de porc aux baies boréales, typiques de la gastronomie locale.

Ce vin se déguste idéalement entre 12 et 15°C, température à laquelle sa structure s’exprime sans excès d’alcool et où ses notes fruitées et épicées gagnent en complexité. Ouvrez-le une demi-heure avant le service et savourez-le dans un verre à Porto pour amplifier sa palette aromatique.