Vins Non spécifié La Cantina, Vallée Oka - Pinot & Co - 2024

La cuvée Pinot & Co 2024 de La Cantina, Vallée Oka, est un vin rouge sec issu du terroir québécois, une région en pleine effervescence sur la scène viticole canadienne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement indiqué, l’intitulé "Pinot & Co" laisse supposer la présence majoritaire de Pinot Noir, possiblement accompagné d’autres cépages adaptés au climat frais de la région, comme le Gamay ou des hybrides locaux. Les vins rouges du Québec sont généralement façonnés pour exprimer la fraîcheur du fruit, la finesse et une vivacité élégante, reflétant la typicité des vendanges faites sous des latitudes nordiques. Les méthodes de vinification misent fréquemment sur une extraction douce pour préserver le croquant et la finesse des arômes primaires, avec parfois un léger passage en fût pour complexifier la structure tout en conservant la fraîcheur.

Le vignoble québécois, et particulièrement la Vallée d’Oka, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux, des étés courts mais intenses et une importante amplitude thermique jour/nuit. Ce contexte permet de préserver une belle acidité naturelle dans les raisins, qui constitue la colonne vertébrale des vins de la région. Les sols variés, souvent riches en argiles, graviers ou limons, témoignent d’une mosaïque géologique favorable à l’expression de cuvées épurées, dynamiques et pleines de personnalité. L’histoire de la viticulture au Québec est récente, mais elle s’appuie sur la passion des vignerons qui adaptent les pratiques aux contraintes climatiques, afin d’élaborer des vins singuliers et authentiques.

Pour accompagner ce vin rouge sec d’inspiration nordique, on pourra privilégier des mets légers et raffinés. Des volailles rôties, un magret de canard aux petits fruits ou encore des charcuteries fines feront ressortir la fraîcheur et la délicatesse de la cuvée. Pourquoi ne pas opter pour des accords locaux, comme une tourtière du Lac-Saint-Jean ou un plateau de fromages artisanaux du Québec aux saveurs douces à moyennement affinées ? La souplesse du vin saura rehausser la palette aromatique de ces plats sans jamais l’écraser.

Ce vin rouge s’appréciera idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés aux vins jeunes, afin d’exprimer toute la fraîcheur et l’éclat du fruit. L’aération en carafe, sur une courte durée, peut également favoriser l’expression aromatique des vins rouges québécois récemment embouteillés.