Vins Non spécifié De Lolo - 2021

Avis Viniou

Le De Lolo 2021 est un vin rouge chilien produit dans la vallée du Rapel, une région réputée pour la qualité et la diversité de ses cépages. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, la vallée de Rapel est principalement plantée en Carménère, Cabernet Sauvignon et Syrah, des variétés qui s’épanouissent particulièrement bien sous le climat de cette région. Ce millésime 2021 propose un vin sec, certifié bio, qui exprime l’authenticité de son terroir grâce à une vinification respectueuse de l’environnement, en privilégiant l’expression du fruit et une grande fraîcheur aromatique.

La vallée du Rapel, située dans la région centrale du Chili, bénéficie d’un microclimat privilégié. Protégée par la cordillère des Andes à l’est et l’influence océanique à l’ouest, elle combine des journées chaudes avec des nuits fraîches, permettant ainsi au raisin de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Les sols sont variés, allant des limons argileux aux graviers, offrant complexité et structure aux vins. L’histoire de la région est marquée par une culture viticole ancienne, remontant à l’arrivée des colons espagnols, qui ont reconnu rapidement la qualité de ce terroir exceptionnel pour la viticulture.

Ce vin rouge sec, de style chilien et à la fois fruité et épicé, se prête tout particulièrement à des accords avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement des viandes grillées comme un bœuf à la braise, des agneaux rôtis ou des travers de porc marinés. Pour une association locale, pensez à la traditionnelle empanada chilienne à la viande, ou encore un pastel de choclo. Il se marie également avec des fromages à pâte pressée, type tomme ou cantal, grâce à sa structure et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin bio révélera alors toute sa franchise et l’expression pure de son terroir chilien.