Vins Cachapoal Valley Casillero del Diablo - Casillero del Diablo Carmenere - 2023

Avis Viniou

Le Casillero del Diablo Carmenere 2023 est une cuvée emblématique du Chili, élaborée exclusivement à partir du cépage Carmenere, devenu l’un des symboles du pays. Ce millésime 2023 propose une robe d’un rubis profond et un bouquet intense mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de poivre doux, de tabac blond et une légère touche végétale caractéristique du cépage. En bouche, il se distingue par une structure souple, des tanins fins et une finale persistante, marquée par des arômes de mûre, de réglisse et de chocolat noir. L’élevage en fûts apporte complexité et élégance, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Vallée de Rapel, et plus précisément la Cachapoal Valley, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, aux étés chauds et secs, mais tempérés par l’influence des Andes et la proximité de l’océan Pacifique. Les sols variés, mêlant argiles, limons et graviers, offrent une excellente capacité de drainage, propice à la culture du Carmenere qui y exprime toute sa personnalité. La région, chargée d’histoire, a vu renaître ce cépage d’origine bordelaise, longtemps oublié en Europe, qui trouve ici une terre d’adoption idéale depuis la fin du XIXe siècle.

Ce Carmenere sec s’accorde merveilleusement avec la gastronomie sud-américaine. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un mijoté de porc aux épices douces, ou des brochettes d’agneau marinées. Les empanadas au bœuf, spécialité chilienne, seront également un compagnon parfait, tout comme des fromages affinés au lait de vache ou des plats exotiques relevés d’une pointe de paprika ou de cumin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération qui lui permettra d’exprimer toute sa gamme aromatique. Il pourra évoluer favorablement quelques années mais se déguste déjà avec beaucoup de plaisir sur sa fraîcheur et sa gourmandise.