Vins Colchagua Valley Montes - 2019

Avis Viniou

Le Montes 2019, issu de la célèbre Colchagua Valley dans la Rapel Valley au Chili, est un vin rouge sec représentatif du style local. Ce domaine, reconnu pour la qualité de ses vins, travaille principalement des cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou la Syrah, qui se plaisent particulièrement sur ce terroir. Le millésime 2019 s’annonce comme une très belle année, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une belle maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. En cave, la vinification allie modernité et respect de l’expression du terroir, avec des élevages en fûts de chêne qui apportent structure et complexité sans masquer la finesse du fruit.

La Colchagua Valley, au sein de la Rapel Valley, bénéficie d’un climat méditerranéen remarquable : des journées chaudes, des nuits fraîches grâce à la proximité de l’océan Pacifique et de la cordillère des Andes, ce qui apporte une grande amplitude thermique favorisante pour la concentration aromatique, la couleur soutenue et l’équilibre des tanins. Les sols, riches en argile, sable et graviers, favorisent un enracinement profond de la vigne, ce qui se traduit par des vins puissants, généreux et élégants. L’histoire viticole de la région remonte au XIXe siècle, avec une forte influence européenne, et Colchagua est aujourd’hui considérée comme l’un des fleurons du Chili pour les vins rouges, notamment en cépages dits « bordelais ».

Pour accompagner ce Montes 2019, privilégiez des plats à la fois généreux et raffinés. Des viandes rouges grillées ou mijotées comme un carré d’agneau au thym, un magret de canard aux cerises, ou des empanadas chiliennes à la viande trouveront en ce vin un compagnon idéal. Les fromages affinés, type manchego ou comté, s’accorderont également parfaitement. Si vous aimez rester dans la gastronomie chilienne, pourquoi ne pas tenter un pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ?

Pour une dégustation optimale, servez votre Montes 2019 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de dévoiler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes élégantes de bois, typiques de ce terroir exceptionnel.