Vins Colchagua Valley Viña Las Niñas - Syrah-Carmenère - 2015

La cuvée 2015 de Viña Las Niñas, issue de la prestigieuse vallée de Colchagua dans la région de Rapel au Chili, est un vin rouge biologique élaboré à partir de Syrah et de Carmenère. Ce millésime se distingue par un assemblage soigné qui permet d’exprimer à la fois la puissance et la générosité de la Syrah, avec ses notes de fruits noirs et d’épices, et l’élégance typique du Carmenère, caractérisée par une bouche souple, des arômes de poivron rouge, d’épices douces et une légère touche herbacée. La vinification, réalisée dans le respect des principes de l’agriculture biologique, vise à préserver l’authenticité du fruit et l’expression du terroir, privilégiant des extractions douces et un élevage en fûts de chêne français pour apporter rondeur et complexité sans dominer le caractère du vin.

Le Colchagua Valley, situé dans la région de Rapel, est l’un des vignobles les plus renommés du Chili. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols alluvionnaires et argilo-sableux apportent structure et minéralité aux vins. Cette région s’est imposée grâce à la qualité de ses vins rouges, profitant d’un patrimoine viticole qui remonte au XIXe siècle lorsque les cépages français furent importés après le phylloxéra en Europe. La combinaison d’un sol riche, d’un microclimat idéal et d’un savoir-faire moderne fait aujourd’hui de Colchagua une référence mondiale pour les vins rouges d’assemblage.

Ce vin accompagnera merveilleusement des viandes grillées comme l’agneau aux herbes ou un magret de canard poêlé, mais aussi une cuisine chilienne traditionnelle, telle que l’asado (grillades de bœuf) ou l’empanada au bœuf épicé. Il s’exprime également bien avec des plats méditerranéens, des légumes rôtis, des fromages affinés ou une ratatouille généreuse.

Pour l’exprimer pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré dans une carafe pendant une vingtaine de minutes. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir et révélera la palette aromatique complexe de ce bel assemblage chilien.