Avis Viniou
Le Clos Apalta 2005 est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse vallée de Colchagua, au sein de la Rapel Valley, au Chili. Ce cru, élaboré principalement à partir de cépages bordelais tels que le Carmenère, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois de la Petite Verdot, bénéficie d’un assemblage méticuleux et d’un élevage en fûts de chêne français, qui en structure à la fois la puissance et la finesse. Le millésime 2005, particulièrement réussi dans la région, offre une robe profonde, presque opaque, et un bouquet intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de tabac blond et une subtile touche de cacao. En bouche, c’est un vin opulent, aux tanins soyeux et à la finale persistante, qui témoigne d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité.
La Colchagua Valley, partie sud de la Rapel Valley, est reconnue comme l’un des joyaux du vignoble chilien. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la Cordillère des Andes à l’est et de l’Océan Pacifique à l’ouest, permettant des amplitudes thermiques importantes qui favorisent la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, principalement d’origine granitique avec des apports d’argile et de sable, assurent un drainage optimal et contribuent à la complexité aromatique des vins. Longtemps dominée par des cépages locaux, cette région s’est imposée au fil de l’histoire comme une terre d’assemblages inspirés du Bordelais, donnant naissance à des vins de grande élégance, désormais appréciés dans le monde entier.
Pour accompagner le Clos Apalta 2005, privilégiez des viandes rouges nobles comme un filet de boeuf grillé ou rôti, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels chiliens tels qu’un pastel de choclo à la viande ou même une empanada de pino légèrement épicée feront également de superbes associations. Vous pouvez aussi l’accorder, pour un repas festif, avec des fromages affinés à pâte dure.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après une aération en carafe durant une à deux heures, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Il s’agit là d’un très grand vin de garde, qui, si vous êtes patient, offrira encore de magnifiques surprises dans les prochaines années.
