Avis Viniou
Le Clos Apalta 2020 est une cuvée emblématique du Chili, reconnue internationalement pour la qualité de ses vins rouges puissants et élégants. Ce vin provient de la vallée de Colchagua, une sous-région de la Rapel Valley, réputée pour ses terroirs d’excellence. Majoritairement élaboré à partir de Carmenère, cépage signature du Chili, il est souvent complété par du Merlot, du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables, ayant permis une grande maturité des raisins. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, s’accompagne d’un élevage minutieux, souvent en barriques de chêne français, ce qui confère au vin une structure raffinée, une bouche ample aux tanins soyeux et une belle complexité aromatique mariant fruits noirs, épices douces, nuances toastées et touche mentholée.
La vallée de Colchagua, située entre la cordillère de la Côte et les Andes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré avec influence océanique, favorisé par des nuits fraîches et des journées tempérées. Les sols y sont diversifiés, composés d’argiles, de granits et d’alluvions, et apportent une grande variété d’expression aux vins. Cette région, marquée par l’histoire viticole chilienne et un dynamisme moderne, s’est hissée en quelques décennies parmi les plus prestigieuses zones viticoles d’Amérique du Sud, notamment grâce à ses rouges charpentés et élégants.
Pour accompagner un Clos Apalta 2020, on privilégiera une cuisine généreuse et savoureuse. Il fait merveille avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, une côte de bœuf grillée ou encore des empanadas de viande relevées d’épices, repas typique chilien. Des plats mijotés comme un boeuf bourguignon ou un gigot d’agneau confiront également les riches arômes et la structure soyeuse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune au moins une heure avant service. Servez-le entre 16 et 18°C pour permettre à tout son potentiel aromatique de s’exprimer, et profitez pleinement de sa longueur et de sa profondeur lors d’un repas convivial. Ce vin peut aussi patienter en cave plusieurs années, gagnant alors en complexité et en élégance.
