Avis Viniou
Le Clos Apalta 2015 est un vin rouge sec d’exception, produit dans la vallée de Colchagua, au sein de la région viticole de Rapel Valley au Chili. Il s'agit d'un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Carménère, cépage emblématique du Chili, accompagné généralement de Merlot, Cabernet Sauvignon et, selon les années, de petites touches de Petit Verdot. Le millésime 2015, caractérisé par une belle maturité des baies, développe une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de pruneau, relevés de notes épicées, de tabac blond et de cacao. En bouche, on retrouve un vin ample, généreux et structuré, soutenu par des tanins élégants et une belle fraîcheur, signe d’une grande capacité de garde. La vinification particulièrement soignée, avec un élevage prolongé en fûts de chêne neuf français, permet d’obtenir un équilibre parfait entre puissance, complexité et finesse.
La vallée de Colchagua, cœur viticole de la Rapel Valley, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des brises océaniques rafraîchissantes et des nuits fraîches favorables à la maturation lente des raisins. Les sols, riches en argiles et cailloux, permettent un enracinement profond des vignes, contribuant à la concentration des arômes dans les baies. Réputée depuis plusieurs décennies pour ses grands rouges, Colchagua s’est imposée comme l’un des terroirs les plus prestigieux de l’hémisphère sud, combinant tradition viticole, technicité moderne et respect du terroir.
Ce Clos Apalta 2015 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf sauce aux morilles, mais il saura aussi sublimer les plats de la cuisine locale chilienne tels que le pastel de choclo ou l’asado. Pour plus d’originalité, osez-le sur un magret de canard laqué ou un gibier mijoté aux fruits rouges.
Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, puis servez ce vin à 16-18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Sa structure lui permet d’être dégusté dès à présent ou d’attendre plusieurs années en cave pour gagner en complexité et en raffinement.
