Vins Colchagua Valley Montes - Alpha Special Cuvée Cabernet Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Le Montes Alpha Special Cuvée Cabernet Sauvignon 2022 est un vin rouge issu des vignobles situés dans la vallée de Colchagua, une des appellations les plus renommées du Chili, au sein de la région de Rapel. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, souvent complété par une petite proportion de cépages complémentaires comme le Merlot ou le Petit Verdot, afin d’apporter complexité et équilibre. La récolte 2022 bénéficie d’une vinification soignée : macération prolongée pour extraire la couleur et les arômes, fermentation sous contrôle des températures et un élevage en barriques de chêne français qui affine la structure tout en enrichissant le bouquet aromatique. Le cru se caractérise par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de cerise noire, rehaussés par des notes épicées, une touche de tabac, de cacao et une pointe mentholée signature du terroir chilien.

Située au cœur de la vallée Centrale, la vallée de Colchagua bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs, des brises fraîches en provenance du Pacifique et une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit. Les sols y sont variés, mêlant des graviers alluvionnaires à des argiles riches, favorisant la maturité lente des raisins et la concentration des arômes. La région, autrefois consacrée à l’agriculture classique, s’est progressivement imposée comme un berceau du vin de qualité depuis la fin du XXe siècle et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses rouges puissants, élégants et généreux.

Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon expressif, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf saignant ou un carré d’agneau aux herbes. Un magret de canard aux cerises, un chili con carne légèrement épicé ou des fromages affinés à pâte dure comme le manchego s’harmoniseront également avec sa structure tannique et sa fraîcheur. Les plats chiliens traditionnels, tels que le « pastel de choclo » ou le « asado », révèleront toute la typicité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Montes Alpha Special Cuvée, servez-le à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes et de fondre ses tanins, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Ce vin promet un bel équilibre et une aptitude à vieillir quelques années en cave, pour développer encore plus de complexité.