Avis Viniou
Le Polkura Syrah de la Vallée de Colchagua, bien que non millésimé ici, incarne parfaitement l’expression contemporaine de la syrah du Chili. Cette cuvée, élaborée au domaine Polkura, est issue principalement de syrah, cépage emblématique pour cette région, auquel peuvent parfois s’ajouter de petites proportions de cépages complémentaires pour apporter complexité et rondeur. La vinification met l'accent sur l’extraction du fruit et la préservation de la fraîcheur, utilisant souvent l’élevage en fûts de chêne français pour arrondir les tanins sans masquer les arômes purs du cépage. Le résultat offre généralement un vin aux arômes intenses de mûre, de violette, avec des notes de poivre noir, d’olives noires et parfois une subtile touche fumée.
La Vallée de Colchagua, au cœur de la région de Rapel, est l'une des appellations chiliennes les plus réputées. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés de granits dégradés mêlés à des graves et de l’argile, apportent à la syrah structure et minéralité. Historiquement, le Chili a commencé à se distinguer à l’international grâce à ses vins rouges puissants, et la Colchagua Valley, en particulier, est appréciée pour ses syrahs généreux au caractère sudiste.
Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes ou des côtes de bœuf marinées. Il se marie également à merveille avec les plats de la gastronomie chilienne, tels qu’un pastel de choclo ou une empanada de carne légèrement épicée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Polkura Syrah à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération dans un verre assez large qui permettra au vin de libérer pleinement ses arômes épicés et fruités.
