Le Polkura 2021 est une cuvée élaborée à partir du cépage Syrah, élevée dans la réputée Colchagua Valley, au cœur de la Rapel Valley au Chili. Ce vin rouge sec dévoile dès le premier nez des arômes intenses de fruits noirs, tels que la mûre et la cerise noire, soulignés par des notes épicées de poivre noir, de réglisse et de subtiles touches toastées, caractéristiques d’un élevage soigné. L'attaque est ample, la bouche dense et structurée par des tanins mûrs, avec une finale persistante sur les épices, la violette et une élégante touche minérale rappelant le sol d’origine. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre, alliant fraîcheur et concentration.
La Colchagua Valley, au sein de la Rapel Valley, bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle, entre les Andes et l’océan Pacifique. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs modérés par la brise marine, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols y sont majoritairement composés d’argile, de granite décomposé et de sable, apportant au Syrah structure et finesse. Historiquement, la région est un pilier du renouveau viticole chilien, s’étant imposée ces dernières décennies comme une terre de prédilection pour les cépages rouges, notamment la Syrah qui y exprime tout son potentiel.
Le style charnu et épicé de cette Syrah chilienne autorise de nombreux accords gourmands. Il sublimera des viandes rouges grillées, un magret de canard sauce aux cerises, un agneau rôti aux herbes, ou encore des côtelettes de porc laquées. Pour une touche locale, essayez-le avec des "empanadas" de bœuf bien épicées ou un traditionnel "asado" chilien. Côté fromages, favorisez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le manchego.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce Polkura 2021 possède un très bon potentiel de garde, mais saura également procurer beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
