Vins Colchagua Valley Montes Alpha - Montes Alpha - Cabernet Sauvignon - 2020

Avis Viniou

Le Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2020 est une expression emblématique de la vallée de Colchagua, dans la région de Rapel au Chili. Ce vin rouge sec est composé principalement de Cabernet Sauvignon, un cépage noble originaire de Bordeaux qui s’épanouit particulièrement bien sous le climat chilien. Le millésime 2020 offre une robe d’un rouge profond avec des arômes puissants de cassis, de mûre et de prune, agrémentés de notes subtiles de poivre noir, de tabac et de cèdre, issus d’un élevage en fûts de chêne. La bouche est structurée, dotée de tanins soyeux et d’une belle longueur, avec une expression fruitée mûre soutenue par une fraîcheur équilibrée.

La vallée de Colchagua, adossée à la cordillère des Andes, bénéficie d’un microclimat exceptionnel pour la viticulture. Les journées chaudes assurent une belle maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la complexité aromatique. Les sols, mêlant argiles, sable et graviers, favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression riche du terroir. Cette région, reconnue internationalement depuis les années 1990, est aujourd’hui l’un des fleurons de la viticulture chilienne, notamment pour ses grands rouges corsés.

Pour accompagner ce Montes Alpha Cabernet Sauvignon, tournez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties comme un entrecôte, une côte de bœuf ou un magret de canard. Il se marie également très bien avec un agneau aux herbes chiliennes, des plats en sauce à base de champignons ou encore des fromages affinés. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une "empanada de pino" ou un "asado" à la chilienne.

Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour permettre une pleine ouverture de ses arômes. Ce vin est prêt à boire, mais peut encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez apprécier davantage ses notes tertiaires.