Vins Non spécifié In Situ - Signature Wines - 2021

Avis Viniou

Le In Situ Cuvée Signature Wines 2021 est un vin rouge chilien produit dans la réputée vallée de l’Aconcagua, au nord-ouest de Santiago. Principalement issu de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Carménère ou la Syrah, ce vin incarne la recherche d’équilibre et de complexité propre à la cuvée signature du domaine In Situ. La vendange 2021, marquée par des conditions climatiques plus douces et modérées que certaines années précédentes, a permis une maturation lente, favorisant une concentration optimale des arômes et une belle fraîcheur. Après une sélection rigoureuse des raisins, la vinification s’effectue en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, puis une partie de l’élevage est réalisée en fûts de chêne pour apporter structure et finesse tannique, sans masquer l’expression du terroir.

La vallée de l’Aconcagua bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés secs et chauds mais tempérés par l’influence bénéfique du courant maritime du Pacifique et par la proximité de la cordillère des Andes. Ce microclimat offre une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, ce qui favorise le développement aromatique des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols caillouteux et limoneux, riches en minéraux, contribuent à la vitalité et à la profondeur des vins, une constante de cette région historique qui doit son nom au plus haut sommet d’Amérique du Sud, l’Aconcagua.

Le caractère fruité, la structure équilibrée et la légère pointe d’épices de ce vin en font un excellent compagnon de viandes rouges grillées, d’agneau rôti avec des herbes fraîches, de magrets de canard aux cerises ou de plats traditionnels chiliens comme le pastel de choclo. Il saura également accompagner un plateau de fromages affinés à pâte ferme ou des légumes sautés aux champignons.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une demi-heure à l’avance pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et la générosité de ce rouge typique de la vallée d’Aconcagua.