Vins Casablanca Valley Casillero del Diablo - Casillero Del Diablo Reserva Privada - 2019

Avis Viniou

Casillero del Diablo Reserva Privada 2019 est un vin rouge issu de la célèbre vallée de Casablanca au Chili, une région réputée pour la qualité de ses vins grâce à son climat tempéré par l’influence de l’océan Pacifique. Cette cuvée, produite par la maison reconnue Casillero del Diablo, doit sa typicité à l’assemblage caractéristique du domaine, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et renforcé par de la Syrah ou parfois du Carmenère, selon les années. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions idéales, avec une maturité optimale des raisins, aboutissant à un vin concentré, aux tanins souples et à une belle structure. Après une vinification minutieuse, une partie du vin est généralement élevée en fûts de chêne, apportant des notes élégantes de vanille, de cacao et d’épices qui viennent enrichir une palette aromatique déjà généreuse de fruits noirs mûrs, de prunes et de légères touches herbacées.

La vallée de Casablanca, située entre Santiago et Valparaiso, est l’une des régions pionnières de l’essor viticole chilien, notamment pour les cépages internationaux. Ici, le climat frais et les brouillards matinaux ralentissent la maturation des baies, permettant aux raisins de développer complexité et finesse. Les sols, mêlant argile, sable et granite, favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent au vin une minéralité subtile très recherchée. La région, relativement jeune dans l’histoire viticole du Chili, n’en demeure pas moins une référence, plébiscitée autant pour ses rouges structurés que pour ses blancs vifs.

Ce vin, à la fois intense et velouté, s’associera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un filet de bœuf rôti. Il accompagne aussi très bien un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats épicés typiques de la cuisine chilienne, tels que l’« empanada de pino » ou un « pastel de choclo ». Les fromages affinés aux saveurs prononcées, comme un manchego ou un comté vieux, offriront un beau contraste à la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Casillero del Diablo Reserva Privada 2019 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra aussi continuer à évoluer favorablement en cave pendant encore trois à cinq ans selon votre goût pour la maturité.