Avis Viniou
Le Montes Limited Selection 2017 est un vin rouge chilien provenant de la renommée vallée de Colchagua. Ce vin, issu d'un assemblage, bénéficie d’un millésime 2017 particulièrement apprécié des connaisseurs pour sa qualité et son équilibre. Si ses cépages précis ne sont pas spécifiés, il est courant que les cuvées de cette région combinent le Cabernet Sauvignon et le Carménère, deux cépages emblématiques du Chili. Concernant la vinification, même si aucun détail particulier n'est donné, les vins de Montes sont généralement élaborés avec une grande attention, utilisant des techniques qui mettent en avant la pureté du fruit et la structure.
La vallée de Colchagua est une région viticole clé du Chili, située au cœur de la région centrale viticole du pays. Elle est appréciée pour son climat méditerranéen qui offre des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation des raisins rouges. Le sol de cette vallée se compose principalement d'argile, de sable et de sédiments alluviaux, ce qui offre un environnement fertile pour la vigne. L'histoire viticole de la région est riche et s'est intensifiée ces dernières décennies avec l'arrivée de producteurs passionnés et innovateurs qui ont hissé ses vins parmi les plus respectés du monde.
Ce vin chilien accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, comme un steak de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des plats en sauce à base de tomates et d'herbes aromatiques, tels que les lasagnes ou un chili con carne. Pour un accord typiquement chilien, envisagez de le savourer avec un pastel de choclo, un gratin de maïs à la viande.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en valeur ses nuances fruitées et épicées tout en appréciant sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s'ouvrir pleinement.
