Avis Viniou
Le Viña Casa Silva Cuvée Santa Tierra Cabernet Sauvignon 2020 est un vin chilien qui incarne la richesse et la profondeur typiques de ce cépage dans la région de la Vallée de Colchagua. Composé exclusivement de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 se présente avec une robe rouge rubis intense et un nez expressif aux arômes de fruits noirs tels que le cassis et la mûre, agrémentés de notes épicées et de légères touches boisées dues à un éventuel élevage en fûts de chêne. La bouche est souvent caractérisée par des tanins mûrs et soyeux, laissant une sensation persistante et harmonieuse.
La Vallée de Colchagua, située dans la partie centrale du Chili, est reconnue comme l'une des meilleures régions viticoles du pays. Bénéficiant d'un climat méditerranéen, elle est marquée par des étés chauds et secs ainsi que des hivers pluvieux modérés, favorables à la culture de la vigne. Les sols qui varient de l'argile aux loams sableux en passant par les granites décomposés contribuent à la complexité aromatique des vins produits dans cette région. L'histoire viticole de Colchagua est riche, avec un développement rapide depuis les années 1990, attirant les amateurs du monde entier grâce à ses vins de grande qualité.
Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa puissance. Des viandes rouges grillées, comme un entrecôte ou un filet de bœuf, se marieront parfaitement. Pour un accord plus traditionnel, essayez le cordero al palo, un plat régional de mouton rôti typiquement chilien. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un vieux parmesan, formeront également une belle alliance.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération avant la dégustation permettra de dévoiler toute la complexité et la richesse des arômes.
