Avis Viniou
La cuvée Santa Tierra Cabernet Sauvignon 2022 du domaine Viña Casa Silva est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage cabernet sauvignon, l’un des plus grands représentants de la vallée de Colchagua, au Chili. La maison Casa Silva, référence historique de la viticulture chilienne, sélectionne avec soin ses parcelles afin de révéler tout le potentiel du terroir. Ce millésime 2022 affiche une robe profonde aux reflets rubis. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et le cassis, mêlés à de subtiles notes épicées et légèrement boisées. La bouche, ample et structurée, révèle des tanins souples et une belle harmonie, soutenue par une agréable fraîcheur qui permet d’apprécier ce vin dès sa jeunesse tout en lui promettant une bonne tenue sur quelques années de garde.
La vallée de Colchagua est l’une des régions viticoles les plus réputées du Chili, située au sud-ouest de Santiago. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence des brises du Pacifique et de la proximité de la Cordillère des Andes, la région offre des conditions idéales à la culture du cabernet sauvignon. Son terroir est composé majoritairement de sols alluvionnaires, graveleux et argilo-calcaires, favorisant le développement de vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de Colchagua, marquée par une longue tradition familiale, a permis à la région de s’imposer sur la scène internationale pour la qualité de ses crus rouges.
Ce cabernet sauvignon chilien accompagnera parfaitement des viandes grillées, comme une entrecôte de bœuf, des brochettes d’agneau ou encore un magret de canard. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’accorder avec un « pastel de choclo », gratin de maïs et viande typique chilien. Des fromages à pâte dure tels qu’un comté affiné ou un manchego seront aussi appréciés.
Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la richesse aromatique de ce millésime.
