Vins Non spécifié Montes Alpha - Cabernet Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Le Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2022 nous arrive tout droit de la célèbre vallée de Colchagua au Chili, une région reconnue pour la qualité de ses vins rouges et particulièrement pour l’expression remarquable de ce cépage. Cette cuvée, élaborée majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon, peut proposer une petite proportion de Merlot ou de Cabernet Franc pour arrondir la structure, selon les millésimes. Le millésime 2022 se distingue généralement par une maturité optimale des raisins, offrant une belle intensité aromatique. La vinification est soignée, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité, structure tannique et notes boisées délicates. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), soutenus par des touches de poivre, de cacao et de vanille. La bouche est ample, structurée, avec des tanins puissants mais bien intégrés et une belle fraîcheur finale.

La vallée de Colchagua est située dans la zone centrale du Chili et bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Les vastes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent de préserver l’équilibre entre sucre et acidité, garantissant des vins harmonieux. Les sols bien drainés, à dominante d’argile, de granit et d’alluvions, contribuent à la concentration et à la finesse des vins. Cette région s’est imposée à l’international au cours des dernières décennies, rivalisant désormais avec les plus grands vignobles du monde pour ses rouges profonds et élégants.

Pour accompagner cette cuvée expressive et généreuse, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un agneau de sept heures, un bœuf grillé ou un magret de canard. Sur des plats chiliens, un pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou un cordero asado (agneau rôti) s’accorderont merveilleusement. Les fromages affinés, à pâte dure comme un comté ou un manchego, sauront aussi sublimer la puissance aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2022, servez-le autour de 16-18°C, idéalement après une courte ouverture ou un passage en carafe. Cela permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et d’apporter toute la richesse de ce beau vin chilien.