Vins Non spécifié Tabali - Pedregoso Gran Reserva - 2019

Avis Viniou

La cuvée Pedregoso Gran Reserva 2019 du domaine Tabali est un vin rouge sec en provenance de la vallée du Limarí, une région côtière située au nord du Chili. Cette cuvée est emblématique du renouveau chilien, misant sur la fraîcheur, la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le vin est issu de raisins cueillis à parfaite maturité, souvent un assemblage dominé par la syrah, le cabernet sauvignon ou d’autres cépages rouges bien adaptés à ce climat frais, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. L’élevage est généralement partiellement en fût de chêne, ce qui apporte structure délicate et complexité aromatique. Au nez, on distingue des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), des notes épicées, voire minérales, aussi bien qu’une touche boisée légère et élégante. En bouche, l’équilibre entre fruit, fraîcheur et tanins soyeux fait merveille, avec une finale savoureuse.

La vallée du Limarí bénéficie d’un climat très particulier, combinant l’influence rafraîchissante du courant de Humboldt venu du Pacifique et des vents côtiers, qui maintiennent des températures modérées même en pleine saison chaude. Les sols sont riches en calcaire et en argile, conférant au vin finesse et minéralité, cette composante saline si prisée des grands rouges chiliens. La région, avec quelques décennies d’histoire viticole moderne seulement, s’est rapidement imposée pour la qualité de ses vins, qui rivalisent désormais avec les plus grands terroirs du pays.

Pour magnifier ce Pedregoso Gran Reserva, je vous suggère de l’accompagner d’une pièce de bœuf grillée, d’un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore de plats typiquement chiliens tels qu’un pastel de choclo ou une cazuela de vacuno. Il s’accordera aussi très bien avec un fromage affiné ou une assiette de charcuteries.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer et n’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant dégustation, afin de révéler sa pleine complexité.