Vins Non spécifié Viña Don Melchor - 2012

Avis Viniou

Ce Viña Don Melchor 2012 est un vin rouge emblématique du Chili, issu du prestigieux domaine de Don Melchor situé dans la vallée de Maipo. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, ce millésime 2012 démontre toute la puissance et l’élégance qui ont fait la réputation du domaine. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, souvent issues de sols alluviaux riches en argile et en graviers, conférant au vin sa structure et sa complexité. La vinification est réalisée avec une grande précision, comprenant généralement une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne français pendant 12 à 15 mois, ce qui permet au vin de développer ses arômes réputés de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, soutenus par des notes de tabac, de cèdre, de réglisse et, après quelques années de garde, de touches légèrement giboyeuses et de truffe.

La vallée de Maipo est l’une des régions viticoles les plus renommées du Chili, souvent qualifiée de "Bordeaux chilien" du fait de son excellence pour les vins à base de Cabernet Sauvignon. Le climat méditerranéen, tempéré par la fraîcheur matinale venant des Andes et les brises du Pacifique, favorise une lente maturation des raisins, propice au développement d’arômes complexes et d’une grande finesse tannique. Les sols drainants et caillouteux de cette vallée offrent un terroir unique, permettant aux vignes de s’exprimer pleinement tout en conservant une belle minéralité. Historiquement, la vallée de Maipo a été le berceau de la viticulture chilienne à partir du XIXe siècle et elle reste aujourd’hui une référence internationale.

Pour accompagner ce Viña Don Melchor 2012, choisissez des mets raffinés et de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf grillé, un magret de canard ou tout gibier à plumes seraient parfaitement mis en valeur par la puissance et la complexité du vin. Des plats traditionnels chiliens comme le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou un asado (grillades de viandes) généreusement assaisonné s’accordent aussi très bien. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures et affinées comme un comté ou un vieux parmesan.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant de servir afin que le vin puisse s’aérer et révéler ses arômes. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce grand vin, déjà complexe dans sa tendre maturité, pourra encore se bonifier en cave pendant plusieurs années.