Vins Non spécifié Santa Ema - Amplus One Carmenere - 2022

Avis Viniou

Le Santa Ema Amplus One Carmenere 2022 est un vin rouge sec originaire de la vallée de Maipo, au Chili. Ce vin met à l’honneur le cépage Carmenère, une spécialité chilienne reconnue pour ses arômes puissants de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de légères touches herbacées. Le millésime 2022 a profité d’un climat équilibré, permettant une maturation homogène du raisin. La vinification de cette cuvée se fait généralement en cuves inox avec une macération prolongée, complétée par un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte rondeur et complexité au profil aromatique du vin.

La vallée de Maipo est l’un des fleurons du vignoble chilien. Située au pied de la cordillère des Andes, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises fraîches venant de la montagne. Les sols de la vallée, riches en graviers et bien drainés, sont idéaux pour le Carmenère. La tradition viticole de la région remonte à la colonisation espagnole, mais c’est depuis le XIXe siècle et l’introduction des cépages bordelais que la vallée de Maipo a acquis sa réputation internationale. La conjugaison d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches favorise l’expression aromatique intense et la texture soyeuse des vins.

Ce Carmenère dense et gourmand s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, du bœuf au barbecue, mais aussi avec des plats traditionnels chiliens comme le pastel de choclo ou un ragoût d’agneau aux herbes. Il accompagne également très bien une cuisine épicée, comme un chili con carne ou des tajines de légumes grâce à sa structure souple et ses notes épicées. Pour une expérience authentique, pensez aussi à des fromages affinés ou des charcuteries.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour qu’il révèle tout son potentiel aromatique. Cela permettra d’adoucir les éventuels tanins jeunes et de mieux apprécier la richesse du Carmenère.