Vins Non spécifié Undurraga - T.H. Terroir Hunter Alto Maipo - 2019

Le T.H. Terroir Hunter Alto Maipo 2019 du domaine Undurraga est une cuvée emblématique du Chili, issue de la vallée de Maipo, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses du pays. Ce vin rouge sec, élaboré par la célèbre maison Undurraga, met à l’honneur le potentiel du terroir Alto Maipo. On y trouve généralement un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, parfois accompagné de syrah, de carménère ou de merlot selon les années, ce qui confère à ce vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification allie modernité et respect du terroir : macération longue, élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins et développer la palette aromatique, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de poivre, de tabac blond et une touche minérale élégante.

La vallée de Maipo, considérée comme le berceau du vin chilien, bénéficie d’un climat méditerranéen avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéales pour préserver la fraîcheur et la concentration des arômes. Les sols, majoritairement d’origine alluviale avec une forte proportion de graviers, favorisent un excellent drainage et la croissance de vignes vigoureuses. Cette région, fortement marquée par l'influence des Andes, est particulièrement reconnue pour ses cabernets sauvignons de classe internationale, affichant structure et finesse. Son histoire viticole remonte à la moitié du XIXe siècle, période à laquelle les cépages bordelais furent importés et acclimatés avec succès.

Pour accompagner cette cuvée racée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau, un entrecôte de bœuf ou un magret de canard. Les plats chiliens traditionnels comme le pastel de choclo ou l’asado conviendront également parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut encore être gardé quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir gourmand et expressif dès aujourd’hui.