Vins Non spécifié Santa Ema - Amplus One - 2021

Avis Viniou

Le Santa Ema Amplus One 2021 est un vin rouge sec issu de la vallée de Maipo, l'une des régions viticoles les plus renommées du Chili. Ce vin est une cuvée d'assemblage, typique de la gamme Amplus One du domaine Santa Ema, qui marie généralement plusieurs cépages emblématiques, tels que le Carmenère, le Cabernet Sauvignon, le Syrah et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins, avec un élevage soigné sous bois qui confère à l’ensemble une structure élégante, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes toastées.

La vallée de Maipo, située à proximité de Santiago, est souvent qualifiée de berceau des grands vins rouges chiliens. Son climat méditerranéen, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorise un lent mûrissement des baies, ce qui permet au vin d’acquérir à la fois concentration et fraîcheur. Les sols alluviaux et graveleux de la vallée, issus des dépôts de la rivière Maipo, apportent minéralité et finesse aux vins. Forte d'une grande histoire viticole remontant au XIXème siècle, la région incarne l’excellence du savoir-faire chilien en matière de vins rouges puissants et équilibrés.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des plats de caractère. Il accompagnera merveilleusement une viande grillée, comme un entrecôte de bœuf ou de l’agneau rôti aux herbes. Vous pouvez aussi explorer des spécialités chiliennes telles que le « pastel de choclo » ou un « asado » traditionnel. Les fromages affinés à pâte dure et des plats aux saveurs fumées ou relevées s’associeront parfaitement à la richesse du vin.

Enfin, dégustez cette cuvée à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, passée en carafe une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, encore jeune, offre déjà beaucoup de plaisir mais peut aussi gagner en élégance après quelques années de garde.