Avis Viniou
Le CASILLERO DEL DIABLO 2021 est un vin blanc sec de la célèbre vallée de Maipo au Chili, souvent reconnue pour produire des raisins de grande qualité grâce à ses conditions idéales. Ce vin exprime l'identité locale par un cépage qui reste à découvrir, mais qui est probablement parmi les variétés classiques de la région, telles que le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, baignant ce vin d'arômes équilibrés entre fraîcheur et maturité. Les sols alluviaux de la vallée, combinés à un climat méditerranéen sec avec des jours ensoleillés et des nuits fraîches, permettent le développement optimal des raisins, apportant une belle fraîcheur au vin produit.
La vallée de Maipo, située près de la capitale Santiago, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses du Chili. Sa tradition viticole remonte à l'époque coloniale avec une forte influence européenne au XXe siècle. Le climat local est tempéré par la proximité de la cordillère des Andes et l'influence du courant de Humboldt qui apporte de la fraîcheur depuis l'océan Pacifique. Les vignobles de la région bénéficient de journées chaudes et de nuits fraîches, créant un écart de température conséquent qui favorise la préservation des arômes et l’acidité du vin.
Ce CASILLERO DEL DIABLO 2021 accompagnera à merveille des plats de fruits de mer comme des ceviches, ou encore des poissons grillés. Sa fraîcheur convient aussi aux salades estivales composées d'agrumes et de jeunes fromages de chèvre. Pour un accord typiquement chilien, tentez-le avec des empanadas au fromage, un mariage harmonieux qui soulignera ses notes vibrantes sans les masquer.
Il vous est conseillé de déguster ce vin blanc sec à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra aux arômes fruités et floraux de s'exprimer pleinement tout en maintenant sa belle acidité.
