Vins Maipo Central Casillero del Diablo

Avis Viniou

Casillero del Diablo blanc sec, issu de la prestigieuse Maipo Valley au Chili, est un vin qui se distingue par son assemblage typique des cépages blancs de la région, tel que le Sauvignon Blanc et le Chardonnay. Bien que ce vin soit non millésimé, il offre une régularité et une fraîcheur propre aux cuvées de la maison Concha y Toro, célèbre pour son savoir-faire et sa constance qualitative. Les raisins sont récoltés à juste maturité pour préserver l'acidité naturelle et révéler des arômes vifs d'agrumes, de fruits tropicaux et de fleurs blanches, auxquels s’ajoutent parfois de subtiles notes minérales. La vinification s’effectue majoritairement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du fruit.

La Maipo Valley est l’une des régions viticoles les plus renommées du Chili. Située entre les Andes et la Cordillère de la Côte, elle bénéficie d’un climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente et complète des raisins, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois expressifs et équilibrés. Les sols, riches en alluvions, gravier et argile, apportent leur lot de minéralité et de structure, donnant aux vins une fraîcheur et une longueur remarquables. L’histoire viticole de la vallée remonte au XIXe siècle avec l’introduction de cépages européens, ce qui a contribué à la réputation internationale des vins chiliens.

La vivacité et la fraîcheur de ce Casillero del Diablo blanc sec se prêtent particulièrement bien aux accords avec des fruits de mer, comme des crevettes marinées, des huîtres ou des ceviches chiliens. Il accompagne à merveille des poissons grillés tels que le saumon ou la sole, ainsi que des salades estivales agrémentées de fromage frais. Pour une touche locale, essayez-le avec une empanada de mariscos ou un pastel de choclo légèrement citronné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 7 à 9°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité et garantira une dégustation des plus agréables, que ce soit à l’apéritif ou au cours du repas.