Vins Maipo Central Concha y Toro - Reserva Privada - 2021

Avis Viniou

La cuvée Reserva Privada 2021 du domaine Concha y Toro est un vin rouge issu de la région de Maipo Central, au cœur de la vallée du Maipo, l’un des joyaux historiques du Chili. Ce vin, bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, se caractérise traditionnellement par la prédominance de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois accompagnés d’une touche de Carménère ou de Syrah, ce qui confère profondeur, complexité et souplesse à l’ensemble. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et l’équilibre, offre généralement de beaux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, relevés par des notes épicées et de subtiles touches boisées héritées d’un élevage soigné, habituel chez Concha y Toro. La bouche s’affirme généreuse, dotée de tanins fins et d’une belle longueur, révélant un vin à la fois puissant et élégant.

La vallée du Maipo bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs adoucis par l’influence des Andes et le courant de Humboldt venant du Pacifique. Les sols alluviaux, riches en galets et en graviers, favorisent le drainage et l’enracinement profond des vignes, ce qui permet d’exprimer pleinement la typicité des cépages. Cette région, considérée comme le berceau du vin chilien, puise dans une tradition viticole remontant au XVIe siècle, combinant savoir-faire local et héritage bordelais.

Ce vin rouge structuré et élégant s’accordera parfaitement avec une belle viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf, un carré d’agneau ou du canard. Il fera également honneur aux spécialités chiliennes telles que le pastel de choclo (gratin de viande et de maïs) ou l’asado (grillades). Pour une touche plus raffinée, servez-le avec un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le manchego ou le comté.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une à deux heures avant afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin possède également un joli potentiel de garde, vous pourrez donc le laisser évoluer quelques années en cave pour davantage de complexité.