Vins Maipo Central Beefsteak Club - Bee & Liberty - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée du domaine Beefsteak Club, millésime 2022, issue de la région Maipo Valley au Chili, est un vin rouge sec nommé « Bee & Liberty ». Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de Maipo Valley sont traditionnellement composés de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois de la Syrah ou du Carménère. Les raisins bénéficient d’un ensoleillement généreux typique de l’année 2022, couplé à une fraîcheur nocturne, favorisant ainsi une belle concentration aromatique et une maturité optimale. La vinification, de style « nouveau monde », mise souvent sur l’expression du fruit, avec éventuellement un élevage partiel en fût pour apporter rondeur et structure sans jamais dominer le caractère fruité.

La vallée du Maipo est considérée comme le berceau historique des grands vins rouges chiliens. Située à proximité de Santiago, elle bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la cordillère des Andes qui apporte de la fraîcheur grâce aux brises nocturnes. Les sols, généralement alluviaux, graveleux et bien drainés, donnent des vins riches et équilibrés, avec une belle capacité de garde. Le développement de la viticulture ici remonte au XVIe siècle avec l’arrivée des Espagnols, mais c’est au XIXe siècle que la région s’est spécialisée dans les cépages français, devenant le symbole du Chili viticole à l’export.

Ce vin rouge sec, fruité et structuré, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un steak de bœuf ou une entrecôte sauce chimichurri, clin d’œil à la cuisine d’Amérique du Sud. Il mettra aussi en valeur un ragout d’agneau aux herbes, une empanada au bœuf voire un chili con carne. Pour des accords plus locaux, un pastel de choclo, gratin de maïs typique chilien, relèvera sa générosité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra d’exprimer pleinement son bouquet fruité. Vous pourrez ainsi apprécier toute la fraîcheur et l’élégance de cette belle expression du Maipo Central.