Avis Viniou
La cuvée Casillero del Diablo Reserva blanc 2023 du prestigieux domaine Concha y Toro incarne le savoir-faire chilien en matière de vins blancs secs. Élaborée principalement à partir de cépages internationaux tels que le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, cette cuvée exprime une belle fraîcheur avec des arômes de fruits exotiques, d’agrumes, et parfois de notes florales et légèrement minérales. L’année 2023, marquée par un climat tempéré au Chili, offre un vin droit, vif et bien équilibré en bouche. La vinification se fait en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, garantissant ainsi un vin à la fois gourmand et rafraîchissant, parfait pour les amateurs de vins blancs francs et expressifs.
La vallée du Maipo, berceau de certaines des plus grandes cuvées chiliennes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et complète des raisins. Les sols alluviaux, mêlés de graviers et de limons, offrent un drainage exceptionnel, favorisant la concentration des arômes dans le fruit. Cette région, pionnière de la viticulture au Chili depuis le XIXe siècle, est aujourd’hui mondialement reconnue pour la qualité et la constance de ses vins blancs et rouges, qui allient structure et élégance.
Pour sublimer cette cuvée blanche, je vous recommande des accords avec des poissons grillés ou en ceviche, des fruits de mer, une volaille rôtie ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Les spécialités chiliennes telles que les empanadas de fruits de mer ou un pastel de choclo accompagneront également avec justesse sa fraîcheur aromatique.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la vivacité et la palette aromatique. Une ouverture immédiate au service suffit ; nul besoin de carafer ce blanc sec, qui se révèle parfaitement à la dégustation dès son ouverture.
