Avis Viniou
La cuvée Casillero del Diablo Reserva blanc 2017 du Château Concha y Toro est élaborée au cœur de la vallée de Maipo, l’une des régions les plus réputées du Chili. Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, souvent dominées par des cépages comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc, choisis pour leur capacité à exprimer le terroir local avec éclat. Le millésime 2017 bénéficie d’un profil aromatique équilibré, où se mêlent des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois une touche florale discrète, le tout soutenu par une belle acidité typique des blancs chiliens. La vinification, réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, favorise une expression nette du fruit et une bouche élégante, légèrement saline en finale.
La vallée de Maipo, située au pied de la cordillère des Andes, jouit d’un climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à l’influence des montagnes. Cette amplitude thermique, alliée à des sols alluviaux riches en galets et minéraux, assure une maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois concentrés et élégants. L’histoire viticole de Maipo remonte au XIXe siècle, lorsque les cépages européens ont été importés, donnant naissance à des vins réputés pour leur qualité et leur style unique en Amérique du Sud.
Pour sublimer ce Casillero del Diablo Reserva blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes, des poissons grillés, ou encore un ceviche chilien. Il accompagne également avec finesse un fromage de chèvre frais ou des empanadas de mariscos, spécialités de la région. Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, dégustez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de laisser les arômes subtils s’ouvrir pleinement.
