Vins Maipo Central El Grano - 2023

El Grano 2023 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Maipo Central, au cœur de la vallée de Maipo au Chili. Ce vin illustre parfaitement le style contemporain des rouges chiliens, avec une dominante probable de cépages phares de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Carménère, ou parfois le Merlot. Le millésime 2023 bénéficie d’un climat tempéré marqué par des amplitudes thermiques, favorisant une maturité lente et une belle concentration des arômes. La vinification, fidèle à l’esprit du Nouveau Monde, met en avant la pureté du fruit et une extraction mesurée des tanins, pour obtenir un vin accessible, gourmand, et doté d’une structure harmonieuse.

La vallée de Maipo, considérée comme le berceau historique du vin chilien, offre un terroir exceptionnel. Son climat méditerranéen marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches favorise le développement d’une grande intensité aromatique tout en préservant la fraîcheur. Les sols variés, composés principalement d’alluvions, d’argile et de gravier, assurent un bon drainage, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. Depuis le XIXe siècle, la région s’est affirmée comme l’un des hauts lieux du Cabernet Sauvignon, mais elle s’illustre aussi par des assemblages élégants où l’on retrouve souvent Carménère et Merlot, apportant à ces vins chiliens une grande complexité.

Pour accompagner le El Grano 2023, privilégiez des viandes rouges grillées comme un bœuf à la parrilla, un magret de canard au poivre rose ou une épaule d’agneau rôtie. Les saveurs épicées ou les préparations à base d’herbes aromatiques trouveront un bel écho dans sa structure. Côté cuisine locale, associez-le à un pastel de choclo (gratin de viande et maïs) ou une empanada de pino pour une expérience gourmande et authentique.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe si possible. Cette température permet d’exprimer toutes les nuances du fruit et d’assouplir la structure tannique, pour une dégustation des plus agréables.