La cuvée GatoNegro Carmenère du domaine San Pedro, produite dans la vallée de Maipo Central au Chili, est un vin rouge sec au profil typique de ce cépage emblématique chilien. Le Carmenère, originaire de Bordeaux, s'est merveilleusement épanoui sous le climat chilien, offrant des vins d'une belle intensité aromatique, marqués par des notes de fruits noirs, de poivron rouge, et parfois de subtiles touches épicées et herbacées. Ce vin non millésimé est élaboré pour exprimer la souplesse du fruit, généralement dans un style accessible, tout en reflétant le caractère solaire du terroir maïpino.
La vallée de Maipo, située au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la brise montagneuse et l’influence du courant froid de l’océan Pacifique. Les sols variés, composés majoritairement d’alluvions et de gravier, favorisent un drainage idéal, ce qui permet une maturité optimale des raisins et une expression pure du Carmenère. Historiquement, la région est le berceau de la viticulture chilienne et demeure aujourd’hui un pilier de la production nationale grâce à sa capacité à équilibrer puissance et fraîcheur dans ses vins.
Avec son profil fruité et légèrement épicé, ce GatoNegro Carmenère accompagnera parfaitement des plats de viande grillée, comme un bœuf mariné aux herbes ou un agneau rôti. Il s’accordera également avec des plats typiquement chiliens tels qu’un pastel de choclo (hachi parmentier au maïs) ou un empanada de pino, mettant en valeur la générosité fruitée du vin et ses notes légèrement poivrées. Les fromages affinés ou à pâte molle, comme un brie crémeux, se révèleront aussi en bonne entente avec la douceur des tanins du Carmenère.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes permettra de libérer davantage ses arômes et de révéler toute sa souplesse. Ce vin se prête à une dégustation conviviale, en toute simplicité ou autour d’un repas partagé.
