Vins Maipo Central Casa Campo - Cabernet-Carmenère - 2014

Avis Viniou

Casa Campo 2014, issu de l’appellation Maipo Central au Chili, est un assemblage classique Cabernet Sauvignon et Carmenère. Ce millésime 2014 se caractérise par une robe profonde rubis, reflétant la puissance et la maturité de ses cépages phares. Le Cabernet Sauvignon offre structure, tanins fermes et arômes de cassis, mûre et poivron, tandis que le Carmenère apporte une touche épicée, des notes de fruits noirs mûrs et parfois une nuance chocolatée ou végétale raffinée. La vinification combine souvent cuves inox pour préserver la fraîcheur et un élevage partiel en barrique pour apporter complexité et fondu aux tanins.

La vallée du Maipo, située au pied de la Cordillère des Andes près de Santiago, est une des régions emblématiques des vins rouges chiliens. Bénéficiant d’un climat méditerranéen sec, de journées chaudes et de nuits fraîches, la région assure une maturation lente et complète des raisins, idéale pour exprimer la richesse aromatique et la finesse des tanins. Les sols alluvionnaires, bien drainés et pauvres, favorisent un enracinement profond et limitent naturellement les rendements, contribuant à la concentration des vins. L’histoire du vignoble maipo s’ancre dès la colonisation espagnole, mais il connaît sa renommée au XIXe siècle avec l’introduction des cépages bordelais, donnant naissance à des vins structurés et élégants, tel ce Casa Campo.

Ce vin rouge sec se marie merveilleusement avec une cuisine riche et savoureuse. Il sublime une belle pièce de bœuf grillée, des côtelettes d’agneau, ou encore des plats traditionnels chiliens comme le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou les empanadas à la viande. Ses notes épicées et sa trame tannique accompagnent parfaitement des fromages affinés ou une daube de sanglier.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier l’ensemble de ses arômes et la souplesse de sa bouche.