Vins Maipo Central Casa de Campo - Cabernet Carmenere - 2014

Avis Viniou

Le Casa de Campo 2014 de la vallée du Maipo, au Chili, est une cuvée rouge issue d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Carmenère, deux cépages particulièrement emblématiques de cette région sud-américaine. Le millésime 2014 se distingue par une belle maturité du fruit, liée à une météo généreuse et à une récolte bien maîtrisée. Grâce à sa vinification traditionnelle, ce vin propose une robe profonde et des arômes marqués, avec des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, complétées par de subtiles touches végétales et poivrées typiques du Carmenère, ainsi qu’une pointe de tabac et de cèdre propre au Cabernet Sauvignon. La structure est élégante, avec des tanins ronds, une finale légèrement épicée et une belle fraîcheur.

La vallée du Maipo, considérée comme le berceau du vin chilien, s’étend au pied de la cordillère des Andes, où l’influence des montagnes favorise de remarquables amplitudes thermiques. Ce climat, à la fois méditerranéen et semi-aride, permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour produire des vins équilibrés et expressifs. Les sols sont majoritairement alluviaux avec quelques endroits graveleux, excellents pour le Cabernet Sauvignon, tandis que le Carmenère trouve ici un environnement proche de celui qu’il a connu originellement dans le Bordelais, avant de s’épanouir pleinement dans le terroir chilien.

Ce vin accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes ou une entrecôte grillée, dont la puissance répondra à celle du vin. Il se marie également fort bien avec des spécialités chiliennes, comme le pastel de choclo (gratin de maïs et de viande) ou le charquicán (ragout de bœuf et de légumes). Pour sublimer la dégustation, servez-le après une courte aération à une température de 16-18°C. Cette harmonie mettra en valeur sa profondeur fruitée ainsi que la souplesse et la complexité de ses tanins.