Vins Maipo Central Concha y Toro - Reserva Casillero del Diablo - 2008

Avis Viniou

Issu du prestigieux domaine Concha y Toro, ce vin blanc Cuvée Reserva Casillero del Diablo 2008 est une belle représentation du savoir-faire chilien en matière de vinification. Élaboré dans la vallée de Maipo, principalement reconnue pour des rouges puissants, cette cuvée blanche incarne l’expression vivace et fruitée du terroir chilien. Le millésime 2008, après plusieurs années en cave, laisse présager une évolution élégante avec des arômes épanouis et une texture plus souple. La composition précise de l’assemblage n’est pas détaillée ici, mais Casillero del Diablo propose souvent des vins à base de cépages internationaux comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc, vinifiés en cuves inox pour préserver la fraîcheur, parfois avec un passage en fût pour apporter rondeur et complexité.

La vallée de Maipo, située au sud de Santiago, est l’un des terroirs viticoles historiques du Chili. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches sous l’influence des Andes, la région produit des vins à la fois intenses et subtils. Les sols y sont variés, majoritairement composés de graves et d’argiles, permettant un drainage optimal et une bonne concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de la vallée remonte au XVIe siècle, ce qui lui confère une grande maturité dans l’art de marier tradition et innovation.

Ce vin blanc sec, doté d’une réelle endurance, s’accordera parfaitement avec des mets fins et rafraîchissants. On peut l’imaginer accompagné d’un ceviche chilien traditionnel, de poisson blanc grillé, de fruits de mer ou de viandes blanches nappées d’une sauce citronnée. Pour un accord plus local, des empanadas de mariscos seront du plus bel effet. Il pourra aussi agréablement surprendre avec des fromages à pâte molle ou des salades de crudités relevées d’herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant de le goûter permettra à ses arômes secondaires de s’exprimer pleinement, surtout après un bel affinage en cave. Bonne dégustation !